{"title":"砂糖","description":null,"products":[{"product_id":"67c33bb22e1f472bb96b1b79","title":"【セット商品】自家製甜麺醤セット","description":"\u003cp\u003e「宝山味噌」については「冷蔵保管」ですが、\u003cbr\u003e2〜3日常温であっても問題ないため、\u003cbr\u003e常温便でお送りします。(お客様の送料軽減のため)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎「宝山味噌」の保管方法◎\u003cbr\u003e商品到着後は、冷蔵をお願いいたします。\u003cbr\u003e(常温で長期間おくと、発酵が進んで味が変わってしまいます)\u003cbr\u003e===\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e自家製甜麺醤のセット商品になります。本物の調味料を使うことで、絶品の甜麺醤を作ることが可能となります。\u003cbr\u003eセット内容に含まれている甜麺醤の決め手になる『宝山味噌』は、強火で加熱することで発酵に由来した香りの前駆体が熱により昇華して、抜群においしくなる長期熟成味噌です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【商品内容】\u003cbr\u003eにいだの料理酒 旬味：720ml × 1個\u003cbr\u003e純米本みりん 飛鳥山：720ml× 1個\u003cbr\u003e丸大豆たまり醤油 濃い絞り：200ml× 1個\u003cbr\u003e無添加豆味噌 宝山味噌：400g× 1個\u003cbr\u003eマスコバド糖：500g× 1個\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【自家製甜麺醤レシピ】\u003cbr\u003e◎材料◎\u003cbr\u003e無添加豆味噌 宝山味噌：400g\u003cbr\u003eマスコバド糖：100g\u003cbr\u003e丸大豆たまり醤油 濃い絞り：30cc\u003cbr\u003eにいだの料理酒 旬味：150cc\u003cbr\u003e純米本みりん 飛鳥山：150cc\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎作り方◎\u003cbr\u003e① 純米酒とみりんを鍋に入れて沸騰させてアルコールを飛ばして一旦おろします。\u003cbr\u003e② ①の鍋に宝山味噌、マスコバド糖を入れてしばらく置いてから味噌が柔らかくなったらヘラで混ぜ合わせます。\u003cbr\u003e③ 再び中火で加熱し、全体に火が通ったら弱火にして焦げないよう休まず混ぜ続けます。\u003cbr\u003e④混ぜ続けていると滑らかになって照りがでてきて食欲をそそる香りが漂ってきます。混ぜている時はゆるいのですが品温が下がると硬くなるので、まだゆるいかなと感じる程度でも持ち上げて軽く角が立つ程度で十分な粘度です。\u003cbr\u003e⑤仕上げに醤油を回し入れて豊かな香りと風味付けをします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※加熱時間の目安は20分程度に加減してください。\u003cbr\u003e※仕上がりはゆるい方が扱いやすいです。\u003cbr\u003e※加熱中の味噌は熱くはねるのでやけどに注意してください。\u003cbr\u003e【やけど回避のポイント】\u003cbr\u003e→ できるだけ深い鍋をつかう。\u003cbr\u003e→ 休まず混ぜ続ける。\u003cbr\u003e→ はねない程度の火加減に調節する。\u003cbr\u003e※品温が常温なってから保存容器のふたをして冷蔵保存しましょう。半年以上は問題なく使えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【自家製甜麺醤（甘味噌）は、バリエーション豊かなベースの調味料として大活躍します】\u003cbr\u003e◎中華料理として◎\u003cbr\u003e※甜麺醤をベースに、ごま油、ニラ、ネギ、ニンニク、生姜などの香味野菜を合わせて\u003cbr\u003e料理例：北京ダックのたれ、マーボー豆腐、ホイコーロー、チンジャオロースー、ジャージャー麺等。上記調味料に、プラスねりごまを投入すると、担々麺にも！\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎和食として◎\u003cbr\u003e※甜麺醤をベースに、いりこ、かつお節、出汁昆布、干し椎茸など好みの出汁と合わせて\u003cbr\u003e料理例：おでん、煮込みうどん、もつ煮込み。田楽には、柚子皮、柚胡椒を合わせて。味噌ソースとして、玄米黒酢、黒コショウ、クミンなどの香辛料を投入して揚げ物や生野菜にも！\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎洋風として◎\u003cbr\u003e※甜麺醤をベースに、オリーブオイル、バター、チーズ、バルサミコ酢等と合わせて\u003cbr\u003e料理例：ステーキ、ハンバークのグレービーソーズ、パスタ、グラタン、ピザ等\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎豆味噌の正しい保存法◎\u003cbr\u003e味噌が届いたら必ず冷蔵庫にて保管してください。宝山味噌は加熱殺菌処理をしていない“生きている味噌”です。味噌は「常温保存でも大丈夫」と言われていますが、それは完全に熟成が止まっている味噌のことをさします。“生きている味噌”はわずかながらでも熟成が進んでいますので、温度変化にも敏感です。必ず、冷蔵庫にて保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※“生きている味噌”の袋がふくれてくる場合があります。これは、味噌が生きているために起こる現象ですので、まったく問題ありません。安心してご賞味ください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※水分がでてくる事がありますが、これは、味噌の旨い部分が凝縮した汁である“たまり”です。こちらの商品は、一般的な味噌よりもたまりを多く含んでいます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※保存状況により、表面に白いカビのようなものが生えることがあります。これは“酸膜酵母”というもので、人体に害はありません。ただし、そのままにしておくと味噌の風味が落ちますので、その部分を取り除いて下さい。取り除いた後の味噌は問題なくご賞味頂けます。“生きている味噌”だからこその現象、初めての方は驚かれるかもしれませんがご安心下さい。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e調味料は、造り手の顔が見える伝統技法による“本物”を選びましょう。\u003c\/p\u003e","brand":"ますな屋酒店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43471618408496,"sku":null,"price":5390.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4300\/1136\/files\/public_450f3cdb-8afd-4895-a5a9-b503a756fbc9.jpg?v=1786332051"},{"product_id":"676396eec67993028a0eaf5a","title":"マスコバド糖（500g）","description":"\u003cp\u003eサトウキビの搾り汁をゆっくり煮詰めたものを乾燥させ、粉末状にした黒砂糖。『マスコバド』とは、この昔ながらの製糖法の現地での呼び名です。コクがあるのにクセがない、後味すっきりな黒砂糖になります。和洋中を問わずお料理の旨味を深める調味料として日常的にお使いいただけます。精製していないサトウキビ本来の豊かな風味をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【内容量】500g\u003cbr\u003e【原材料名】さとうきび\u003cbr\u003e【保存方法】直射日光、高温多湿の場所はおさけください。開封後は、密閉容器に入れ保存してください。\u003c\/p\u003e","brand":"株式会社 オルター・トレード・ジャパン","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43471619719216,"sku":"4934637002013","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4300\/1136\/files\/public_82b23cc0-15c7-4e55-a178-8e31f14620cc.jpg?v=1786332076"},{"product_id":"676398a4c67993031a0eaeca","title":"純粋黒糖パウダー（100g）","description":"\u003cp\u003e農薬・化学肥料を一切使用せず、有機栽培のサトウキビを全て手作業で製糖している黒糖です。甘さ控えめで、スッキリした味わいながらも昔懐かしい黒糖本来の味をお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e海風が当たる熊本県芦北・水俣地域では、黒糖を作る文化が古くから受け継がれてきました。注目されるのはその栽培方法。3〜4年熟成させた竹パウダーを堆肥にして強い土壌を作り、害虫駆除や手作業での除草には自家製の竹酢液を散布するのみで、無農薬を貫き12月の収穫を迎えます。また、黒砂糖の質を高めるために3メートルほど伸びたサトウキビの糖度の高い根から1.5メートルの部分しか収穫しないそう。残りの部分は霜除や、来年の株として大切に保存しています。収穫したサトウキビは圧搾機で絞り丁寧に焚き上げた後、混ぜたり煮詰めたりと驚きの手間と労力をかけられた砂糖になります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【内容量】100g\u003cbr\u003e【原材料名】さとうきび（熊本県産）\u003cbr\u003e【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい\u003c\/p\u003e","brand":"ばらん家","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":43471619784752,"sku":"4589553020018","price":400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4300\/1136\/files\/public_1e456dad-634c-4e52-a474-7b4f1bd27cbf.jpg?v=1786332078"},{"product_id":"676396ce5db914035a0750ad","title":"オーガニック米あめ（200g）","description":"\u003cp\u003eお米と大麦の麦芽(モルト)からつくる日本の伝統甘味料。自社農場のオーガニック米とオーガニック大麦のみを原料とした自家製です。砂糖や、保存料などの添加物を使用せずに製造されています。一般的な米あめよりもやわらかくて使いやすいのが特長。お料理やお菓子づくり、ヨーグルトなどにかけるのもおすすめです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e金沢では「じろ飴」とも呼ばれ、古くには、赤ちゃんへの母乳代わりにも使われるほど、栄養価が高く、体にやさしい甘味料です。現在も、佃煮や煮物、和菓子や、加賀懐石料理などに使われ、伝統が受け継がれています。まだ蜂蜜が食べられない乳幼児でも食べられる「はじめての甘み」としてもご利用いただけます。赤ちゃんから大人まで、みなさまぜひ、安心してお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【内容量】200g\u003cbr\u003e【原材料名】有機米（石川県）、有機大麦（石川県）\u003cbr\u003e【保存方法】直射日光、高温多湿を避け常温保存\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-----------------------------------------------------------------------\u003cbr\u003e特異な購入方法のため、ご購入者様にはお手数をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ\u003c\/p\u003e","brand":"金沢大地","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43471619817520,"sku":"4520133132202","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4300\/1136\/files\/public_411fde49-bc07-454c-b431-a062e5242c87.jpg?v=1786332078"},{"product_id":"6aa768b258e9412f305f5132","title":"日本蜜蜂の百花蜜 150g","description":"\u003cp\u003e日本蜜蜂とは\u003cbr\u003eその名のとおり昔から日本に生息する在来種のミツバチです。\u003cbr\u003eとても繊細で、人間に管理されるのを嫌うため、飼育がとても難しい。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eしかも採蜜できる回数、量ともに少なく\u003cbr\u003e1匹の蜂が一生に集める蜜の量はたったの耳かき4杯分！！！\u003cbr\u003e生産量が非常に少ないです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eそんな小さくて可愛らしい真面目な日本ミツバチを\u003cbr\u003eこよなく愛する蜜蜂じぃちゃんこと桑原さん。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e桑原さんはミツバチはネオニコチノイドなどの農薬に弱いので山奥まで、\u003cbr\u003e時にはスパイクシューズを履いて山に巣箱を設置しています。\u003cbr\u003e採密の時は重たい巣箱を背負い持ち帰っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eその苦労のおかげで、\u003cbr\u003eとっても美味しい蜂蜜をいただくことが出来ます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e自然豊かな熊本の山々の樹花や花々から集めた百花蜜は、\u003cbr\u003e豊かな風味とまろやかで奥深い甘さと爽やかな酸味\u003cbr\u003eが特徴でサワードゥやチーズとの相性もバッチリです。\u003cbr\u003eまた、その時その時で味が違う、一期一会の楽しみもあります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e無添加、非加熱ミネラル、ビタミン、アミノ酸、酵素、ポリフェノール\u003cbr\u003eなど、多くの栄養素がそのまま含まれており、\u003cbr\u003e昔から滋養蜜として重宝されてきました。\u003cbr\u003eお薬としても常備したい一品でもあります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e加熱すると酵素などが失活するので\u003cbr\u003eぜひ生のままお楽しみください！\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e----------------------\u003cbr\u003e一方で現在主流の西洋ミツバチは体格が大きく、\u003cbr\u003e一つの花の蜜源から集めるため、\u003cbr\u003e集蜜力は日本みつばちの5〜10倍も！\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e効率や生産性を追求する中で、西洋ミツバチが養蜂の主流となり、\u003cbr\u003e現在流通している蜂蜜の99.9%は西洋ミツバチに。\u003cbr\u003e冬場は砂糖水を与えることがほとんどで、純粋な花の蜜ではないのだそうです。また加熱処理されているものも多いです。\u003cbr\u003e----------------------\u003cbr\u003e内容量:150g(100ml)\u003cbr\u003e保管方法：直射日光、高温多湿を避けて保存\u003cbr\u003e注意事項：１歳未満の乳児には絶対に与えないで下さい。\u003cbr\u003eはちみつが固まるのはブドウ糖が結晶化するためであり品質には問題ありません。\u003cbr\u003eその時集める花蜜の種類によって固まる時と固まらない時があります。\u003cbr\u003eしゃりしゃりした食感をお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"ますな屋酒店","offers":[{"title":"Default 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