{"product_id":"6764e16ebb977702455cb326","title":"無添加豆味噌 宝山味噌（400g）","description":"\u003cp\u003e本製品は「冷蔵保管」ですが、\u003cbr\u003e2〜3日常温であっても問題ないため、\u003cbr\u003e常温便でお送りします。(お客様の送料軽減のため)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎保管方法◎\u003cbr\u003e商品到着後は、冷蔵をお願いいたします。\u003cbr\u003e(常温で長期間おくと、発酵が進んで味が変わってしまいます)\u003cbr\u003e===\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e北海道産の大粒大豆と自然塩を使用し、創業以来の昔ながらの製法で木桶にて3夏経過の長期熟成（本醸造3年熟成）させた、豆味噌の吟醸品です。加熱殺菌していない生の味噌なので酵素や乳酸菌が活きています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【無添加豆味噌 宝山味噌について】\u003cbr\u003e◎豆味噌とは◎\u003cbr\u003e原料は大豆と食塩のみで、大豆を豆麹にして食塩水とともに仕込み、長期間熟成します。愛知県が主要な産地です。特徴は濃厚な旨味。米味噌と違い、煮込めば煮込む程おいしくなります。また、肉や魚介類にもよく合います。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎八丁味噌との違い◎\u003cbr\u003e豆味噌の独特の造り方でもある、蒸した大豆から味噌玉を作り、そこに麹菌をつけて麹にします。一般的な八丁味噌と比べると『無添加豆味噌 宝山味噌』の味噌玉は半分程度の大きさになります。麹を生育する時間も短め、仕込み水の量は少し多めとなります。これらの違いが、味噌として出来上がった時に味の違いとなって表れます。『無添加豆味噌 宝山味噌』は、苦味、酸味が抑えられマイルドな仕上がりとなり、旨味やコクはしっかりと感じられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎赤味噌とは◎\u003cbr\u003e味噌の色が赤褐色なことから赤味噌と言われています。愛知県では一般的に豆味噌より赤味噌と言われることが多いです。長期熟成のため、当初の山吹色から赤褐色へ色が変化していきます。『無添加豆味噌 宝山味噌』は2年から3年の熟成期間を要します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎たまり醤油とは◎\u003cbr\u003e豆味噌を作る過程でにじみ出た汁が桶の底にたまり、これを取り出したのがはじまりと言われています。醤油の原点とも言うべきのもです。たまり醤油の特徴は他の醤油と比べて塩分が少なめで、とろりとして濃厚な味です。主原料が大豆なのでタンパク質が多く、人間の体に必須のアミノ酸や旨味成分であるグルタミン酸もたくさん含まれています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e◎豆味噌の正しい保存法◎\u003cbr\u003e味噌が届いたら必ず冷蔵庫にて保管してください。宝山味噌は加熱殺菌処理をしていない“生きている味噌”です。味噌は「常温保存でも大丈夫」と言われていますが、それは完全に熟成が止まっている味噌のことをさします。“生きている味噌”はわずかながらでも熟成が進んでいますので、温度変化にも敏感です。必ず、冷蔵庫にて保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※“生きている味噌”の袋がふくれてくる場合があります。これは、味噌が生きているために起こる現象ですので、まったく問題ありません。安心してご賞味ください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※水分がでてくる事がありますが、これは、味噌の旨い部分が凝縮した汁である“たまり”です。こちらの商品は、一般的な味噌よりもたまりを多く含んでいます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e※保存状況により、表面に白いカビのようなものが生えることがあります。これは“酸膜酵母”というもので、人体に害はありません。ただし、そのままにしておくと味噌の風味が落ちますので、その部分を取り除いて下さい。取り除いた後の味噌は問題なくご賞味頂けます。“生きている味噌”だからこその現象、初めての方は驚かれるかもしれませんがご安心下さい。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e【内容量】450g\u003cbr\u003e【原材料名】大豆（国産）、食塩\u003cbr\u003e【賞味期限】\u003cbr\u003e【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存\u003c\/p\u003e","brand":"中定商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43471619457072,"sku":"4571213790928","price":780.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4300\/1136\/files\/public_55aecf8c-329f-4287-9613-254039de1776.jpg?v=1786332071","url":"https:\/\/masunaya.com\/products\/6764e16ebb977702455cb326","provider":"ますな屋酒店","version":"1.0","type":"link"}